O cheesecake é hoje conhecido e consumido maioritariamente em todo o mundo, apresentando-se em diferentes variantes e sabores: com chocolate, caramelo, frutas, frutos secos… Nos Estados Unidos – especialmente em Nova Iorque – é uma receita icónica, símbolo da sua herança culinária.

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“As pessoas comuns pensam que ao meu lado tenho a Odisseia ou a Ilíada ou a Bíblia, ou Virgílio, ou Flaco, ou Dante, ou o Alcione de Gabriele D’Annunzio . O livro que está ao meu lado é aquele onde ‘a flor dos tempos e a sabedoria das Nações’ se unem: Barbanera”.

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Inteligência, espírito, força. 100 anos de história, quatro anos de gerações de trabalho e paixão pela arte da moagem, presença no mercado mundial, e uma identidade baseada na inovação, no confronto com o contemporâneo e na escuta sensível do futuro próximo.

Algumas palavras importantes para dar apenas uma idéia da empresa de Mantua Molino Pasini , principal nome na produção de farinha em nosso país, agora sob a direção de Gianluca Pasini .

A indústria da farinha estava no seu ADN e na sua árvore genealógica mas, ironicamente, só visitou a fábrica aos 8 anos durante uma viagem escolar. Sua imaginação juvenil estava em outro lugar e o levaria a outro lugar: anos de estudos passados ​​na França, depois transferências por motivos de trabalho, primeiro para a Espanha e depois para a Argentina.

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A sua relação com o café é um daqueles laços indissolúveis que o acompanham para toda a vida. Christian Tirro, presidente e palestrante da Academia Italiana de Baristas , foi diretor e consultor em prestigiados locais históricos em toda a Itália, incluindo Caffè degli Specchi em Trieste, Caffè Contarena em Udine, Gran Caffè Schenardi em Viterbo, Caffè Meletti em Ascoli Piceno.

Conversar com ele é como estar diante do Grão-Mestre da Cafeteria Italiana no Mundo.

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