Para nós, brasileiros, o café já faz parte da cultura de várias gerações. Em segundo lugar no ranking dos países que mais consomem café, perdendo apenas para os EUA, o Brasil tem o café como parte fundamental da sua economia e como produto de consumo essencial. Mas apesar do contato diário com essa bebida, você já parou para pensar que existem diversos tipos de café? Você conhece todos eles e sabe o que os torna tão diferentes entre si?
Confira no conteúdo abaixo quais são os tipos de café conhecidos no Brasil e entenda o que torna cada tipo tão especial.
Café arábica e café robusta: qual a diferença entre os tipos de café?
Se você se movimenta à base de café, assim como nós, então esses dois tipos de café já fazem parte da sua rotina. É bem possível que, pelo menos uma vez, você já tenha degustado um bom café preparado com ambos os grãos. Mas você saberia reconhecer a diferença apenas pelo aroma e sabor?
Apesar da aparência quase que idêntica entre os grãos, pesquisadores acreditam que existam cerca de 103 espécies conhecidas de café. Dentre essas espécies conhecidas e estudadas, apenas duas delas são relevantes para o mercado de cafés em larga escala: o café café Arábica e café Robusta (ou Conilon).
Estima-se que a plantação de café Arábica compreenda uma parcela de 65% em todo o mundo, já no Brasil esse número é ainda maior, preenchendo 75% das áreas de plantação de café. A porção restante fica reservada ao cultivo de outras espécies, mas em especial o café Robusta.
Se você está se perguntando o motivo dessa proporção, isso se dá porque o café Arábica é considerado um tipo de grão de café de qualidade elevada. Apesar de fazer parte do mesmo gênero (café), há diferenças notáveis em sua composição (2 cromossomos a mais que o Robusta), doçura e até mesmo no aroma.
Já o café Robusta possui quase que o dobro da concentração de cafeína e tende a apresentar um sabor mais amargo e menos variedade de aromas durante seu preparo.
Conhecendo os tipos de café
O café Arábica é muito utilizado para o preparo dos chamados “cafés especiais”, já que a qualidade dos grãos, a doçura percebida e a variedade de aromas permite combinações e resultados incomparáveis. Por todas essas características admiráveis, o café Arábica apresenta valor elevado no mercado, se comparado ao Robusta.
Apesar da grande parcela de campos dedicados exclusivamente para o cultivo do café Arábica, essa espécie necessita de cuidados especiais por sua fragilidade. Por exemplo, esse tipo de café não se desenvolve bem em ambientes muito quentes, úmidos e é suscetível a ação de pragas e outros insetos agressores.
É recomendável também o cultivo do café Arábica em locais mais altos, para que o grão se desenvolva com mais segurança, de forma a manter os atributos valiosos para o mercado cafeeiro.
Já o café Robusta (ou Conilon) não se apresenta tão delicado quando o Arábica, tornando-se uma bebida mais robusta (o que originou seu nome), mais amarga e com maior concentração de cafeína. Por sua “qualidade inferior”, não é muito buscada no mercado para a produção dos cafés especiais, tornando-se um produto menos lucrativo, o que explica o cultivo em menor escala.
Mas ao contrário do café Arábica, mais sensível às condições climáticas, o café Robusta é resistente e se desenvolve com facilidade em altitudes baixas, mesmo sob o calor, a umidade e não é tão facilmente eliminado pela ação de pragas agressoras.
Onde encontrar cada tipo de café?
O café Arábica é o ingrediente essencial para a produção dos cafés gourmet e especiais, já o café Robusta é o principal grão presente nos cafés instantâneos consumidos por grande parte dos brasileiros. Ambos os grãos, cada qual com suas particularidades, fazem parte da cultura do café nacional durante gerações.
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